Versez 10 cl de vin de madère et 20 cl de fond de veau et laissez cuire 20 minutes à feu doux. préchauffez le four à 220 °c. Ôtez le bouquet garni de la sauce. Cuisson : 15 min. Étape 1. rouler les 4 tranches de jambon, et les disposer dans un plat à four, puis pour diluer la sauce, mélanger dans une jatte la boîte de purée de tomates. 1 découpez le jambon en lamelles. 2 dans une poêle, faites cuire le jambon avec le madère. 3 ajoutez ensuite la crème fraîche et le poivre. 4 laissez réduire la sauce. Délayez avec le bouillon de volaille chaud versé petit à petit. ajouter quelques gouttes de patelle pour donner une couleur brun. préchauffez le four à 180 °c .mettez les tranches. Porter à frémissement, verser la crème, fouetter et réserver. mixer le foie gras de canard avec 50 g de beurre. verser la sauce et émulsionner la sauce de
Mélanger avec le fouet durant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène et n'hésitez pas à la faire mousser. goûter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre,. C’est à nouveau du côté de l’émission petits plats en équilibre que je suis allée trouver l’inspiration avec cette recette de roulés de jambon sauce madère de laurent mariotte:. 10 tranches de jambon blanc (vous pouvez prendre des tranches de jambon au détail et plus épaisses) 230 gr de champignons (conserve) 75 gr de concentré de tomates. 100. – 75 gr de beurre – 10 cl de madère – 4 échalotes – 1 cuillère à soupe de concentré de tomates – sel, poivre du moulin temps de préparation : 25 mn. temps de. Mélangez la crème, le concentré de tomate et le madère, de sorte à obtenir un liquide assez épais et d'un joli rose. il n'y a pas besoin de mettre
50 g de beurre. 2 cuillères à soupe de farine. 4 tranches de jambon. 3 échalotes hachées. 5 cl de madère. 7 cl d' eau. 250 g de champignons